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核心提示：近日，天然产物研究团队在高能电子束辐照对白芷挥发性成分的影响方面取得进展。相关成果以《多元法分析高能电子束辐照对白芷挥发性成分的影响》为题发表在国内业内（食品）最顶级期刊之一、中国科技期刊卓越行动计划梯队期刊类期刊《食品科学》上。……（世界食品网-www.shijieshipin.com）
近日，天然产物研究团队在高能电子束辐照对白芷挥发性成分的影响方面取得进展。相关成果以《多元法分析高能电子束辐照对白芷挥发性成分的影响》为题发表在国内业内（食品）最顶级期刊之一、中国科技期刊卓越行动计划梯队期刊类期刊《食品科学》上，我院舒晓燕副教授为成果第一完成人，侯大斌教授为通讯作者，我校为唯一成果单位。
挥发油是白芷主要活性成分之一，也是评价白芷品质的重要指标。为探究高能电子束辐照对白芷挥发性成分的影响，本研究设置不同辐照剂量处理白芷样品，采用电子鼻结合顶空固相微萃取-气相色谱-质谱技术分析其辐照前后主要成分的变化。结果表明，白芷经高能电子束1、3、5、7、10kGy剂量辐照处理后，分别鉴定出54、64、59、53、58种化合物，对照组（0kGy处理）样品检测出18种化合物。辐照处理使样品挥发性成分增多，主要贡献风味的物质为醛类、酯烃类，同时辐照后样品产生了酮类化合物，且随着辐照剂量的增大醛、酮类物质相对百分含量增加。利用主成分分析、线性判别分析、聚类分析和偏最小二乘法统计分析数据，将辐照样品分为0-3kGy、5-10kGy两类，即不高于3kGy剂量的辐照处理对白芷气味无明显影响，高能电子束不同辐照剂量对白芷挥发性成分影响不相同。本试验结果为高能电子束辐照处理白芷样品对其品质所产生的影响提供了理论依据和参考，也为高能电子束在食药两用资源方面的辐照应用奠定了一定的基础。
该研究得到四川省重大科技专项（2019ZDZX0003）；四川省科技厅苗子工程培育项目（2021075）等项目支持。
日期：2022-05-30
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